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木箱真空包裝將貨物裝入包裝木箱內，抽出包裝箱內的空氣，達到預定真空度后，完成封口工序。真空充氣包裝將食品裝入包裝箱，抽出包裝箱內的空氣達到預定真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。

真空包裝木箱是指抽取包裝內所有的空氣并配合氧氣透過率極低的包裝材料，使外界的氧氣也無法滲透入內，減低了鮮肉氧化、酸敗的速率。真空包裝木箱本身比卡板包裝的貨架期延長5～7d，但是真空包裝木箱之后，由于阻斷了氧氣，達到一種防腐蝕防銹的作用。

真空包裝木箱所使用的材料，除了防氧氣透過性及收縮性良好的聚偏二氯化乙烯(PVDC)外，還有聚酯、聚酰胺;或者尼龍、聚酯薄膜和聚乙烯多層等材料。其中聚偏二氯化乙烯的防止氧氣和水蒸氣的透過性為各種膜料之冠，然而最大的缺點是不能耐熱封。聚酯具有很強的張力強度、軟性;尼龍的防止氧氣透過率尚好，耐熱、耐寒性亦佳，機械性也很強，但水蒸氣透過率大，且價格昂貴，所以多以多層復合的形式作為真空包裝木箱的材料。